बैंगन एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। प्रति 100 ग्राम बैंगन में लगभग 25 कैलोरी होती हैं, जो इसे स्वस्थ खानपान (healthy eating) के लिए आदर्श बनाती है। इसके प्रमुख पोषक तत्व निम्नलिखित हैं